Gourmand Menu 54.00 €

Entrée au choix

Velouté de butternut, œuf parfait et croûtons aux herbes des Cévennes

Asperges de Yoann Saunier en deux cuissons, tempura, et sauce hollandaise montée au beurre-noisette

Pressé de foie-gras de canard, chutney rhubarbe-gingembre, brioche maison

Assiette de charcuteries de Lozère

Le Poisson et les Viandes au choix 

Joue de bœuf "Aubrac" confite, Polenta croustillante, pickles d'oignons et légumes de saison

Magret de canard "IGP Aveyron", sauce foie-gras, croustis de pommes de terre et légumes de saison

Panade de "Grand-mère Julie", pommes grenailles rôties, crème d'ail

Plat végétarien

Riz Vénéré façon risotto, croquettes d'aubergines et aux légumes de saison

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  

ou

Faisselle fermière de vache, confitures de griotte maison

et

Dessert au choix

Ceci est peut être une tarte au citron

"Mon" Lozère au chocolat Guanaja de Valrhona

Poire pochée, biscuit dentelle et ganache montée au chocolat Tainorï de Valrhona

Giboulée de glace ou sorbets de la maison "Lait délices de Lozère"