La Carte des mets

Entrée au choix

Velouté de champignons, œuf parfait et croûtons aux herbes des Cévennes  18,00 €

Tarte aux oignons doux des Cévennes, escargots en persillade, lard croustillant, salade verte  18,00 €

Foie gras de canard mi cuit, chutney du moment, pickles, brioche et pain d'épices  23,00 €

Assiette de charcuteries de Lozère  18,00 €

Le Poisson et les Viandes au choix 

Filet de bœuf "Aubrac", jus de bœuf et condiments à la truffe d'été, légumes de saison, pressé de pommes de terre ( sup 4 €au menu)  24,00 €

Pièce de volaille de Sophie Boissier, farce aux cèpes, jus de volaille, galette de maïs, légumes de saison  28,50 €

Panade de "Grand-mère Julie", pommes grenailles rôties, crème d'ail

Plat végétarien

Risotto de riz Vénéré aux légumes de saison, brousse de brebis d'Hyelzas, croquette de légumes  21,00 €

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  13,00 €

ou

Faisselle fermière de vache, confitures de griotte maison  7,00 €

ou

Dessert au choix

Tarte au citron façon Lozerette, sablé breton, meringue parfumée aux zests de citron vert  13,00 €

Cœur coulant au chocolat noir "Taïnori" de Valrhona, tuile de grué, biscuit sucré noisette ganache montée praliné  14,00 €

Poire pochée au vin rouge épicé, ganache montée au chocolat "Taïnori", réduction de vin  13,00 €

Giboulée de glace ou sorbets "Lait délices de Lozère"  12,00 €