Menu Gastronome 59.00 €

Entrée au choix

Assiette de charcuterie de Pays

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, compotée de rhubarbe et ses toasts (sus 3 € au menu)

Gravlax de truite bio de la pisciculture de Florac , pickels de légumes

Poisson au choix

 Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées

Poisson du marché (selon arrivage)

Viande au choix

Souris d'agneau braisée, jus au thym, écrasée de pommes de terre, légumes glacés

Filet de boeuf de race, jus réduit, polenta aux olives et vieux Rodez, confit d'oignons doux 

Sélection de Fromages de pays 

Dessert au choix

 Terrine à la châtaigne, crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar

Entremets royal au praliné et chocolat "Caraïbes" de Valrhona

Pavlova aux fruits rouges

Giboulée de glaces et sorbets maison