Menu Gastronome 59.00 €

Entrée au choix

Assiette de charcuteries de pays    

Terrine de foie-gras de canard mi-cuit, compotée de fruits de saison et ses toasts de pain bio (sus 3 € au menu)

velouté de potimarron, sablé au "Vieux Rodez", crémeux de châtaigne

Poisson au choix

Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées  

Viande au choix

Pavé de veau, jus aux champignons, légumes de saison glacés

Filet de boeuf, jus corsé, émulsion de pommes de terre parfumée à la truffe

Sélection de Fromages de pays 

Dessert au choix

Terrine à la châtaigne, crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar   

Poire pochée et son granité, crumble au romarin, mousse cardamone et anis vert

Trio de choux autour du chocolat et du praliné Valrhona

Giboulée de glaces et sorbets