Menu Gastronome 56.50 €

Entrée au choix

Assiette de charcuteries de pays    

Salade de tomates d'antan bio, crackers à la brousse de brebis d'Hyelzas aux herbes

Terrine de foie-gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison et toast (sus 3 € au menu)

Gravlax de Truite de la pisciculture de Florac, pickels de légumes

Poisson au choix

Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées  

Poisson du marché (selon arrivage)   

Viande au choix

Poitrine porc laquée au miel des Cévennes, condiment d'oignons et polenta grillée

Pavé de Boeuf race "Aubrac", jus réduit, relish et émulsion de pommes de terre

Sélection de Fromages de pays 

Dessert au choix

Terrine à la châtaigne, crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar   

Pêche pochée et son granité, crumble au romarin

Pavlova aux fruits rouges

Giboulée de glaces et sorbets