Menu Gastronome 55.50 €

Entrée 

Assiette de charcuteries de pays    

Ris de veau rissolés, légumes d'automne glacés, jus de veau 

Escalope de foie gras poêlée, pommes rôties et pain d'épices grillé 

Velouté de potimarron aux oignons doux des Cévennes, poitrine fumée et crème fouettée à la brousse de brebis  

Poisson 

Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées   

Poisson du marché   

Viande

Gibier du moment   

Ballotine de volaille fermière, carottes braisées   

Pavé de boeuf race "Aubrac", jus de boeuf au poivre de Phu-Quoc, champignons sautés et gaufre de pommes de terre    

Sélection de Fromages de pays

Dessert

Terrine à la châtaigne et sa crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar  

Poire Belle-Hélène revissée, glace vanille et sauce au chocolat épicée   

Soufflé au Grand Marnier    

Variation de chocolats Valrhona en trilogie de choux 

Giboulée de glaces et sorbets