Menu Gourmand 53.00 €

Entrée au choix

Velouté de courges variées, oeuf parfait, croûtons aux herbes des Cévennes

Aumonière d'escargots, shitakés, coeurs d'artichauts et persillade

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney du moment, brioche moelleuse

Assiette de charcuteries de Lozère

Le Poisson et les Viandes au choix 

Filet de bœuf "Aubrac" maison Bousquet, Jus de boeuf , truffes d'été, pressé de pommes de terre et légumes de saison 

Suprême de volaille fermière de Sophis Boissier, jus de volaille, purée de maïs, légumes de saison 

La Panade de Grand-mère Julie à la crème d'ail

Risotto Vénéré aux légumes de saison et vieux "Rodez"

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  

ou

Faisselle fermière de vache, coulis de fruits du moment

ou

Dessert au choix

Tarte au citron déstructurée

Ganache au chocolat "Tainori" de Valrhona sur son biscuit amandes et cacao

Figues fraîches et son coulis sur un biscuit de pâte sucrée, espuma au miel des Cévennes

Coupe de glace ou sorbets "Délices de Lozère"

e Julie à la crème d'ail

Risotto Vénéré aux légumes de saison et vieux "Rodez"