Menu Gourmand 44.50 €

Entrée 

Assiette de charcuteries de pays    

Ris de veau rissolés, légumes d'automne glacés, jus de veau 

Escalope de foie gras poêlée, pommes rôties et pain d'épices grillé 

Velouté de potimarron aux oignons doux des Cévennes, poitrine fumée et crème fouettée à la brousse de brebis  

Poisson 

Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées   

Poisson du marché    

ou Viande 

Gibier du moment    

Ballotine de volaille fermière, carottes braisées   

Pavé de boeuf race "Aubrac", jus de boeuf au poivre de Phu-Quoc, champignons sautés et gaufre de pommes de terre    

Sélection de Fromages de pays 

Dessert

Terrine à la châtaigne et sa crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar   

Poire Belle-Hélène revissée, glace vanille et sauce au chocolat épicée   

Soufflé au Grand Marnier    

Variation de chocolats Valrhona en trilogie de choux 

Giboulée de glaces et sorbets