Menu Gourmand 49.00 €

Entrée au choix

Asperges au Vieux Rodez, oeuf poché de poule bio, Crème d'asperges 

Salade de printemps et Pélardon rôti au miel des Cévennes, jeunes pousses, vinaigrette au Basalmique blanc

Gravlax de truite de Florac; Pickels carottes et betteraves, Brousse de brebis Hyelzas au citron

Assiette de charcuteries de Pays , saucisson, pâté et jambon cru en assortiment, condiments

Le Poisson et les Viandes au choix 

Truite bio de Florac, raidie à la flamme, Mousseline de céleri, crème de champignons 

Panade de Morue de Grand-Mère Julie, Crème d'ail et pommes grenaille

Risotto Vénéré, au vieux Rodez, crème d'asperges et petits légumes 

Pièce de Boeuf d'Aubrac, croquettes de pommes de terre, champignons et jus corsé

Les 5 sélections de fromages 

 et

Dessert au choix

Croustillant aux fraises, Crème légère et biscuits croquants

Entremet citron et verveine du jardin

Moelleux coulant au chocolat grand cru "Taïnori "de Valrhona, mousseux praliné