Menu Gourmand 49.00 €
Entrée - Poisson ou Viande - Fromages et Dessert
Entrée au choix
Asperges au Vieux Rodez, oeuf poché de poule bio, Crème d'asperges
Salade de printemps et Pélardon rôti au miel des Cévennes, jeunes pousses, vinaigrette au Basalmique blanc
Gravlax de truite de Florac; Pickels carottes et betteraves, Brousse de brebis Hyelzas au citron
Assiette de charcuteries de Pays , saucisson, pâté et jambon cru en assortiment, condiments
Le Poisson et les Viandes au choix
Truite bio de Florac, raidie à la flamme, Mousseline de céleri, crème de champignons
Panade de Morue de Grand-Mère Julie, Crème d'ail et pommes grenaille
Risotto Vénéré, au vieux Rodez, crème d'asperges et petits légumes
Pièce de Boeuf d'Aubrac, croquettes de pommes de terre, champignons et jus corsé
Les 5 sélections de fromages
et
Dessert au choix
Croustillant aux fraises, Crème légère et biscuits croquants
Entremet citron et verveine du jardin
Moelleux coulant au chocolat grand cru "Taïnori "de Valrhona, mousseux praliné
Restaurant ouvert du 08 Avril au 06 Novembre 2022 service du midi.
Service du Déjeuner de 12H à 13H30
Service du Dîner de 19H à 21H15
Le restaurant est fermé les déjeuners des Lundis, Mardis et Mercredis.
En hors saison, le lundi et le mardi ,le dîner n'est réservé qu' aux clients de l'Hôtel (menu unique).