Menu Gourmand 53.00 €

Entrée au choix

Gaspacho de légumes verts, concombres, avocat et petits pois, féta et croûtons aux herbes des Cévennes

Burrata crémeuse, panaché de tomates d'antan, pesto basilic, salade et oignons crispy

Carpaccio de tête de veau, sauce tomate légèrement épicée, câpres frits et cornichons.

Assiette de charcuteries de Lozère

Le Poisson et les Viandes au choix 

Filet de boeuf "Aubrac" et condiments à la truffe d'été, légumes de saison, petites pommes de terre ( sup 4 €au menu) 

Pièce de veau de Lozère ou d' Aveyron dans la longe, cuite à basse température, sauce aux morilles, pommes paillasson légumes de saison. 

La Panade de Grand-mère Julie à la crème d'ail

Pilaf de riz Vénéré aux petits légumes de saison, mousse à la brousse de brebis d'Hyelzas

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  

ou

Faisselle fermière de vache, confitures de griotte maison

et

Dessert au choix

Pavlova aux fruits rouges, crème montée mascarpone, zest et jus de citron vert.

Biscuit sucré au cacao, croustillant royal, ganache au chocolat noir "Grand Cru Manjari" de Valrhona

Tartelette sablée tutti frutti de saison

Giboulée de glace ou sorbets "Délices de Lozère"