Menu Gourmand 44.50 €

Entrée au choix

Assiette de charcuteries de pays    

Timbale de Volaille fermière aux noix et champignons, jus parfumé à la Truffe 

Truite de Florac en gravlax, légumes croquants, mousse acidulée au Citron 

Lentilles vertes du Puy en risotto, brochette d'escargots de Gladys persillés, jus de viande 

Poisson au choix 

Panade de morue de "Grand-Mère Julie" à la crème d'ail et pommes de terre sautées   

Poisson du marché    

ou 

Viande au choix

Tournedos d'épaule d'agneau confite, Polenta    

Pièce de veau du Segala à la plancha, jus de veau, légumes printaniers    

Pavé de boeuf race "Aubrac", jus réduit, pommes Anna  

Sélection de Fromages de pays 

Dessert au choix

Terrine à la châtaigne, crème anglaise à la gousse de vanille de Madagascar   

Poire Belle-Hélène dans son écrin, sauce au chocolat épicée   

Mille-feuilles crème brûlée à l'orange et ses suprêmes    

Tartelette au chocolat Valrhona 

Giboulée de glaces et sorbets