Menu Gourmet 45.00 €

Entrée - Poisson ou Viande - Fromage ou Dessert

Entrée au choix

Velouté de champignons, œuf parfait et croûtons aux herbes des Cévennes

Tarte aux oignons doux des Cévennes, escargots en persillade, lard croustillant, salade verte

Foie gras de canard mi cuit, chutney du moment, pickles, brioche et pain d'épices

Assiette de charcuteries de Lozère

Le Poisson et les Viandes au choix

Filet de bœuf "Aubrac", jus de bœuf et condiments à la truffe d'été, légumes de saison, pressé de pommes de terre ( sup 4 €au menu)

Pièce de volaille de Sophie Boissier, farce aux cèpes, jus de volaille, galette de maïs, légumes de saison.

Panade de "Grand-mère Julie", pommes grenailles rôties, crème d'ail

Plat végétarien

Risotto de riz Vénéré aux légumes de saison, brousse de brebis d'Hyelzas, croquette de légumes

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette

Faisselle fermière de vache, confitures de griotte maison

Dessert au choix

Tarte au citron façon Lozerette, sablé breton, meringue parfumée aux zests de citron vert

Cœur coulant au chocolat noir "Taïnori" de Valrhona, tuile de grué, biscuit sucré noisette ganache montée praliné

Poire pochée au vin rouge épicé, ganache montée au chocolat "Taïnori", réduction de vin

Giboulée de glace ou sorbets "Lait délices de Lozère"