Menu Gourmet 44.00 €

Entrée au choix

Velouté frais de courgettes à la menthe, oeuf parfait et lard croustillant

Panaché de tomates d'antan, burrata, pesto balsamique réduit

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney du moment, brioche moelleuse

Assiette de charcuteries de Lozère

Le Poisson et les Viandes au choix 

Pièce de bœuf "Aubrac" maison Bousquet, Jus de boeuf aux condiments,cèbettes, tomates et olives noires

pressé de pommes de terre et légumes de saison 

Pavé de veau dans le filet ou la longe, selon le marché, sauce aux cèpes, 

pommes grenailles rôties, légumes de saison 

La Panade de Grand-mère Julie à la crème d'ail

Risotto Vénéré aux légumes de saison et vieux "Rodez"

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  

ou

Faisselle fermière de vache, coulis de fruits du moment

ou

Dessert au choix

Macarons framboise et citron aux coulis de fruit

Ganache au chocolat "Tainori" de Valrhona sur son biscuit amandes et cacao

Nage d'abricots et pêches au sirop d'épices douces

Coupe de glace ou sorbets "Délices de Lozère"