Menu Gourmet 46.00 €

Entrée au choix

Gaspacho vert, concombre, avocat, petit pois, amandes blanches torréfiées et dés de feta  

Tomate "Coeur de boeuf" farcie à la Burrata, pesto de basilic et Vieux Rodez  

Assiette de charcuteries maison et de pays  

Truite de la pisciculture de Florac présalée, servie en tartare aux saveurs asiatiques  

Le Poisson et les Viandes au choix 

Filet de boeuf "Aubrac", jus réduit et lamelles de truffe d'été, crousty de pommes de terre et caviar d'aubergine  (7 € sup au menu)

Ballotine de poulet fermier de Sophie Boissier, jus de volaille, barigoule d'artichaut et crémeux de maïs

Panade de "Grand-mère Julie", pommes grenailles rôties, crème d'ail  

Plat végétarien

Millet cuisine comme un taboulé, sauce vierge à la grenade, burrata crémeuse et accra de brousse de brebis 

Fromages

Assortiment de cinq fromages de Lozère, sélectionnés par Pierrette  

Faisselle fermière de vache, confitures de griotte maison  

Dessert au choix

Pavlova aux fraises  

Crème au chocolat Guanaja de Valrhona, éclats de Gavottes et espuma café  

"Si le jardin d'Eden existe....."  

Giboulée de glace ou sorbets de la maison "Lait délices de Lozère"